鸡块砂锅的做法，这么做出来的味道更香嫩！

01
鸡块砂锅做法一

1、原料

净三黄鸡500克，干葱60克，生姜适量、大蒜适量、香菜适量。

2、调料

沙姜粉适量、东古酱油适量、美极鲜适量、味精适量、生粉适量、色拉油适量。

3、步骤

把三黄鸡剁成块后盆加沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精和生粉拌匀，待用。

把干葱、生姜和大蒜切成小块后入油锅炸香后，倒出来沥油。

净锅上火放油，把三黄鸡块入锅，煎至两面色金黄且熟时放入炸香的干葱、生姜和大蒜。炒香入味后起锅，盛入烧烫的石锅内后撒些香菜即可。

02
鸡块砂锅做法二

1、原料

童子鸡700克

辅料 

火腿20克、鸡蛋清70克、草鱼150克、煮的豌豆20克

2、调料

食盐适量、姜适量、味精适量、八角适量、料酒适量、花椒适量、香油适量、香菜适量、小葱适量

3步骤

大家注意一下雏鸡的宰杀流程是需要洗净，去嘴、尾臊、爪尖，再抽掉鸡腿骨、颈骨，把翅、腿别起。当然大家也可以根据自己的习惯。

洗净的鸡可以入沸水氽一下，放入砂锅后加一些葱段、姜末、花椒、八角、味精、料酒、盐，然后入笼蒸熟。

将草鱼宰杀后的流程是，去鳃、挖腮、去内脏，片取净肉去刺，剁成泥茸。

鱼茸内需要加入葱、姜、花椒粉、碾碎后的八角、味精、料酒、盐等，搅拌均匀。

取12个小酒杯后将鱼茸分别装入杯内，上面嵌上数粒豌豆呈莲蓬形状，入笼蒸熟，取出放入砂锅内。炒勺上火倒入鸡汤，加火腿、香菜，沸后淋香油，倒入砂锅内即成。