蒸排骨怎么做？老顾家砂锅今天给你答案！

排骨在我国老百姓的餐桌上可谓是日常的餐品了，为什么会得到这么多人的喜欢呢，因为猪排骨有非常丰富的营养成分。可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质，一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者不建议多吃。

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蒸排骨的步骤

排骨要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份。

调味料拌匀后，建议用少少的干淀粉拌匀，这样蒸出来的排骨就会比较嫩。

豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也会比较嫩。

用一块好的排骨，然后干淀粉和豆豉酱都用的话，排骨做出来也是比较好的！

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

02
营养价值

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人们提供钙质，尤其是小孩在发育的时候或者老人骨质不是太健康的情况下。

排骨也有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃；补肾养血；主治热病伤津、肾虚体弱、燥咳、便秘、补虚、滋阴、滋肝阴，润肌肤等。

中医认为，排骨可以补中益气，还可以滋养脾胃，合理食用排骨，有保健脾胃功能。排骨也可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨，而肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可提供钙质。而蛋白质和脂肪，可以为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，从而补充人体所需的营养。排骨可以滋阴壮阳，是比较好的食疗材料。

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适用人群

一般人一般情况下都可食用。

气血不足，阴虚纳差者建议可以适用，效果可以。

湿热痰滞内蕴者建议不要吃。

肥胖、血脂较高者建议不要吃。

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烹饪小建议

猪肉烹调前最好不要用热水清洗，因为猪肉中含有肌溶蛋白，在14.15摄氏度以上的水中比较容易溶解分散，从而损失很多营养，口感也不好!
　　
猪肉一定要煮熟，猪肉中有时有寄生虫，那如果生吃或者没有煮熟的时候，有可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。所以大家一定要注意这一点！！！

当然老顾家砂锅对于以上的蒸排骨的一些建议和做法仅供参考，如在服药或者想要通过这种方式治病，建议联系专业的医师进行咨询。其实食疗也是一种不错的疗养身体的方法，但是一定要在比如医生的建议下根据身体情况搭配好食材，不然可能会适得其反。