暖心砂锅“吃”到底！老顾家砂锅大骨汤熬制有秘诀，汤浓好喝补钙！

大骨汤是鲜香味浓的一种高汤，有极其丰富的营养，老顾家砂锅大骨汤有肉有菜有骨汤，配个大饼或者米饭，美味又实在！马上给大伙爆一下，老顾家砂锅大骨汤的熬制秘籍！

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老顾家的砂锅大骨汤是如何熬成的

老顾客都知道，老顾家砂锅是以中式菜系煲汤砂锅制作为基础，以淮阳菜的制作工艺和口味为补充、热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅。

同样看起来一样的砂锅，老顾家砂锅的大骨汤制作工艺可有讲究了。

做汤要从选料开始，因为砂锅的底汤非常重要，这是关系到砂锅口感和营养的关键因素。底汤的主料选材精良，这是老顾家秉承多年的传统，也是老顾家砂锅赖以生存的基础。

老顾家底汤的主原料，选用优质猪里脊、棒骨、优质鸡肉等，辅料有黄芪、党参、当归等中药材，经文火精心熬制4小时而成。

严格的工艺和标准化的熬制时间，才能够保证骨汤的营养成分达到最佳状态，过长或过短的时间都不太适合。

最好不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

炖骨头汤最好是用冷水开始炖。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水，那么肉的表面会突然受到高温，外层蛋白质会马上凝固，使肉里面的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水并慢慢地文火熬制，蛋白质才能充分溶解到汤里。

这样做出来的汤，不但汤鲜味美好喝，营养丰富，还可补钙质，提高抵抗力。


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老顾家砂锅大骨汤的营养价值

老顾家砂锅大骨汤主料猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。

儿童经常喝大骨汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育。老人喝大骨汤，能够预防骨质疏松和骨密度低。成人喝大骨汤，可延缓衰老，可谓是老少皆宜了。


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老顾家砂锅加入的中药材功效

老顾家砂锅底汤辅料中有黄芪、党参、当归等名贵中药材，这些中药材都有哪些功效呢?

黄芪，是补气药，可以补气升阳，治疗脾胃气虚及中气下陷等，擅长补中益气，治疗脾胃气虚，常配伍补气健脾药，能升举阳陷，常用于治疗脾阳不生，中气下陷。

党参，能够补中气，益肺气，兼养血。党参味甘性平，主归脾、肺二经，功似人参而力缓，善补中气，益肺气，兼养血，不燥不腻，以补脾、肺之气为主要作用。

当归，味甘、辛、苦，性温，归肝、脾经。具有补血调经，活血止疼，可用于治疗血虚面色萎黄，头晕目眩，心悸气短，神疲乏力等。

现代药理研究证明，当归含有维生素B12及叶酸，具有抗恶性贫血作用，对子宫有双向性调节作用，能保护肝脏，防止肝糖原减少，抗维生素E缺乏作用，镇静镇疼及抗炎作用，抗血小板凝聚及抗血栓作用，提高机体非特异性免疫功能，降血脂。

所谓药食同源，这些名贵中药材，具有补中益气，益肺气，兼养血，治疗脾胃气虚，提高免疫功能，降血脂等功能。


不想自己在家做饭就来老顾家吧！看了老顾家砂锅汤的熬制过程，是不是有了重新享受营养美味的冲动了呢？