老顾家砂锅教你排骨面的做法

01
老顾家砂锅教你做排骨面的第一道做法

1、原料

排骨和手擀面适量

2、调料

香叶-适量、草果-适量、八角-适量、大蒜-适量、生老抽-适量、盐-适量、味精-适量、香菜-适量、芝麻-适量、姜片-适量、葱段-适量、小茴香-适量

3、步骤

a、排骨洗干净、切开香菜切段。

b、除了盐和味精其他全部调料全部放进去。

c、放入多半锅清水后用大火煮开。

d、汤开撇去血沫后转小火煮四五分钟左右。

e、排骨熟透后再放盐，葱花，味精。

f、锅里放清水后烧开下入手擀面。

g、煮熟后捞出，过下凉水。

h、沥干水分装碗，面里放入汤和排骨，上面撒上芝麻和辣椒油，香菜就可以

02
老顾家砂锅教你做排骨面的第二道做法

1、原料

面条和排骨

2、用料

干辣椒-适量、干花椒-适量、八角-适量、盐-适量、冰糖-适量、桂皮-适量、草果-适量、大葱-适量、生姜-适量、豆瓣酱-适量

3、做法

a、热油小火炒料后加入豆瓣酱，炒出香味

b、加入焯水后的排骨直到炒入味，尽量炒久点

c、在高压锅里面放入炖，如果要做土豆烧排骨那么肉炖好后加盐加土豆炖就好了

d、煮好面后放入排骨梢子和葱花、香菜

上述菜品适宜于气血不足，阴虚纳差者。如果是湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者也不宜多食。同时如果是孕期或者其他有疾病者或者有其他不适者食用时请在相关医师的相关指导下食用！