砂锅炖骨头汤怎么做？

01
砂锅炖骨头的食材

猪骨头、杏鲍菇葱、姜、黑木耳

02
砂锅炖骨头的做法

1.浸泡猪骨大约40分钟，一直换新水


2.焯猪骨，扔掉浮沫，倒掉血水

3.用冷水冲洗猪骨后放入砂锅，同时放入葱姜和料酒，大火烧开


4.转中小火慢炖后放入杏鲍菇、黑木耳

5.大约一小时煮熟后关火继续放在炉灶上，砂锅的保温功能可以利用余温使骨肉更加酥烂

03
做大骨头汤的小建议

1、熬大骨汤加老柴鸡、猪蹄、猪腔骨、鸡爪、猪皮的原因是增加汤中的胶原蛋白，使汤的味道更加浓郁。

2、在家里面熬大骨头汤可以用砂锅，因为砂锅的保温性能好，熬骨头汤用的话大概2-3
个小时就可以了。

4、因为骨头汤在熬煮的过程中会产生很多浮油，所以老年人在喝骨头汤时要把这些浮油撇干净，这样对老年人的心血管有好处。


5、熬大骨汤时最好加些醋，比例按照醋和水 1：99 的比例添加即可。因为加醋会使骨头中的钙质更容易溶解到汤汁中。