砂锅里面羊肉的除膳以及羊肉的保存

01
砂锅里面的羊肉保存方式

1、可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。

2、如果不想吃腌制的羊肉怎么办呢？大家可以选择将羊肉冷藏，分成小份装入保鲜袋当中，放入冰箱后冷冻格的温度调成18°左右。吃的时候拿一份化冻，也是能保持大部分的口感和新鲜的。同时尽量不要随意打开羊肉的那一格，不然羊肉有变质的可能。这样方式的保存方式如果保存得当大概是10个月左右。

3、不管是腌制的还是冷冻的，建议都不要留太长时间，尽量早一点吃完。如果发现变质就不要吃了！

02
砂锅里面的羊肉是怎样去除膻味的

1、萝卜去膻法是将白萝卜戳几个洞然后放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出后再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法是将羊肉切块放入水中后加点米醋，待煮沸后捞出羊肉后再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法煮羊肉时若放入少许绿豆亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、咖喱去膻法烧羊肉时加入适量咖喱粉，一般以999克羊肉放半包咖喱粉为宜煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒49克、小苏打26克、食盐9克、白糖9克、味精6克、清水260克拌匀，等待羊肉充分吸收调料后再取蛋清3个、淀粉49克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

6、药料去膻法烧煮羊肉时用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

8、桔皮去膻法炖羊肉时在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之后再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、核桃去膻法选上几个质好的核桃后将其打破再放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

10、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

11、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡l小时。

12、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水，加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。

13、在烹煮过程中加入绿豆，按羊肉、绿豆9：1的比例，加水烧煮，既可除膻，又能使羊肉看起来好看。

以上就是去除膳气的一些方式，希望大家看完后能对大家有所帮助！