“砂锅炖牛肉和砂锅鱼头”这两个家常做法想知道吗？

砂锅具有传热较快，散热慢，保温能力较强的特点，一般在关火6到10分钟后，锅内食物还依然能保持接近沸腾的热度。所以大家在使用的时候一定要注意避免烫伤，家里有小孩的一定不要让小孩靠近。

砂锅炖牛肉是一道地地道道的甘肃菜，大家一般习惯在中午或者晚上吃。口感非常鲜美，接下来给大家详细介绍一下。

01
砂锅炖牛肉

1、特色

1、种类为甘肃菜

2、食用时间多为中餐或晚餐

3、口感鲜美，汤菜合一，汤菜合一

2、调料

牛肋条肉750克、植物油50克、食盐7.5克、酱油50克、葱段15克、花椒15粒、料酒15克、姜片7.5克、胡椒粉2克、味精2克

3、做法

1、将牛肋条肉洗净后切成3厘米见方的块

2、然后把牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开后撇去浮沫，略煮上一会，即可捞入温水盆中；

3、接着把牛肉汤放置一旁澄清一会；

4、再把煮过的牛肉块洗去血沫后放入砂锅内；

5、然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；

6、炒勺置火上后加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；

7、待汤烧开后，就调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；

8、最后将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。

4、要诀

1、牛肉先用水煮后再洗净血

2、 煮牛肉汤，撇净血沫，澄清后再用

3、 大火烧开后小火慢煮。这是本菜成功的三要决

4、 如果汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可以去掉一些。若汤汁过少，可以再添加一些。

02
砂锅鱼头

1、养生保健功效

砂锅鱼头其实在南北方大街上都能遇到，这个鱼汤使用的食材也不贵贵，并且非常适合大家来食疗以及养生的，下面给大家讲讲砂锅鱼头怎么做及它的食疗养生功效到底怎么样 。让大家了解一下中国传统美食的魅力!

2、烹制过程

首先要准备砂锅鱼头的材料和调料：草鱼头一个， 豆腐99克，粉丝一小把，虾仁51克，冬笋片和火腿片各21克，姜片，葱段以及葱花适量 ，盐适量，料酒两大勺。也可以放入适量的盐，胡椒粉两小勺，料酒两大勺以及高汤和香油适量 。

再将豆腐洗净切块，然后粉丝用温水泡发，虾仁尽可能挑干净虾线。

草鱼鱼头呢也要剁开洗干净，放入姜片，葱段，适量的盐和料酒两大勺来腌制调味，之后再放入油锅中炸到微黄后捞出放入砂锅当中。 

再将高汤加入到锅中煮沸再撇去浮沫。放入姜片，葱段，豆腐，粉丝，火腿片，冬笋片，虾仁以及放入适量的盐，胡椒粉两汤勺，料酒两大汤勺再撒上适量的葱花，倒入适量的香油就可以了。

草鱼性味甘、温、无毒，有暖胃和中的功效。广东的民间常常用草鱼、油条，鸡蛋，胡椒粉一起蒸熟，可以益眼明目。 砂锅鱼头用料丰富，富含多种的营养物质，非常适合老年人儿童，哺乳期的女性以及身体虚弱者进行补益身体。

最后再给大家普及以及下鱼肉对人体的好处，鱼肉是一种高蛋白，低脂肪的食物。鱼类中的蛋白质含量通常大约在16%-26%左右，蛋白质易于消化吸收，氨基酸组成中，色氨酸含量偏低。

鱼类的脂肪含量一般仅在1%-3%左右并且主要分布在皮下和内脏周围。尤其是深海鱼中，有助于软化血管、增强记忆等效用。让我们健康饮食，响应国家号召，节约食物，不要浪费。