红烧肉砂锅里面的红烧肉的功效你知道吗？美食达人都在看的文章！

红烧肉，一道著名的大众菜肴，大多以五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，美味可口，红烧肉富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤的好菜。但是呢，红烧肉也是不能多吃的，有高血糖和高血脂的患者建议不要吃。

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兰州老顾家砂锅分享红烧肉的烹饪技巧

烹饪技巧一

首先可以放在水中浸，浸去毛细血管中的血水后再在水中加点料酒易于肉纤维吸收。

然后去除肉腥，肉呢不要多浸，一般9分钟左右就可以了。

其次可以把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出后洗干净血沫。

最后一定要用小火慢烧55分钟以上。如果烧的火候不够，肉太硬的话不好吃。烧的火候过了呢，肉又太软，就没有卖相。所以这是一个硬功夫！

ps：如果要放糖的话尽量放冰糖，口感还是不错的。

烹饪技巧二

1、猪肉其实还是以炖、煮、蒸为好。炸和烤反而就一般，因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物。所以烤焦的肉大家尽量不要吃。

2、煮烂的肉比较容易让胃消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中后不只味鲜还富有营养。经4～5个小时的炖煮后肉中的胆固醇含量能减少45%以上。

3、猪肉烹调前尽量不要用热水清洗，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。但同时猪肉在煮的时候应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

4、 猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

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兰州老顾家砂锅对于适宜人群的建议

1、不适宜人群

湿热质、痰湿质、血瘀质等体质的人不建议吃；对于湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻的人，建议直接不要吃猪肉；对脂肪、猪油、患高血压、偏瘫、肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者这类人尽量少吃或者建议不要吃。


2、适宜人群

一般健康的人其实都能吃，但如果吃的太多，便会摄入过多热量。那么多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就会让人肥胖。吃的比较多或者冰冰的没有热的吃的话容易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻！

那么对于阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者吃的话还是比较好的。

猪皮和猪蹄爱美的女性可以适当的吃一点，因为也有一点美容的功效。

最后再给大家说一下五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者建议尽量不要吃，或者可以的情况下直接不要吃！以上的说法呢仅供大家参考，如家里有生病的人或者身体不舒服想吃的话可以咨询下专业的医生！