老顾家砂锅神秘的家常美食，想知道的点进来！
更新时间：2021/1/7 1 浏览次
蛋饺其实是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。因为营养丰富，老少皆宜所以广受人们喜欢。而且鸡蛋还有味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效。而砂锅炖牛肉是一道地地道道的甘肃菜，大家一般习惯在中午或者晚上吃。口感非常鲜美，接下来给大家详
蛋饺其实是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。因为营养丰富，老少皆宜所以广受人们喜欢。而且鸡蛋还有味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效。而砂锅炖牛肉是一道地地道道的甘肃菜，大家一般习惯在中午或者晚上吃。口感非常鲜美，接下来给大家详细介绍一下...
01
蛋饺的做法
1、食材
猪瘦肉(185克)、鸡蛋(5只)、蒜蓉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/7汤匙)、生粉(1/3汤匙)、香油(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)。
调料：
花生油(6汤匙)。
原料：
鸡蛋、瘦肉。
PS：把鸡蛋打到碗里搅散后可以放少许盐搅匀；瘦肉剁碎后放盐适量然后拌匀；其它配料自己按照自己的标准放，可放在蛋里或者肉里。
2、美食的烹制
开小火后放少许油于锅里，锅面按反方向摇动，使油均匀沾到的锅底，看油量的话看锅底没有明显积油就可以；
一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现洞；
同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状后放入蛋皮中心，用筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。
把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动，以上过程速度要快，如果一个人做建议火小点！
炸多久自己掌握看情况，一般来说整体金黄色即可捞出，但是还不能吃，因为肉还没完全熟，再用蒸笼用水蒸11分钟左右即可，小心烫嘴。
鸡蛋的食用价值
鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供5克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。
蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含大概12克左右的蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于52克鱼或瘦肉左右的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
微营养素：钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质大概达到6毫克/100克左右，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为2.5%左右；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
03
砂锅炖牛肉
1、介绍
种类为甘肃菜，食用时间多为中餐或晚餐，口感鲜美，汤菜合一，汤菜合一
2、食材
牛肋条肉750克、植物油50克、食盐7.5克、酱油50克、葱段15克、花椒15粒、料酒15克、姜片7.5克、胡椒粉2克、味精2克
3、烹制步骤
a、将牛肋条肉洗净后切成3厘米见方的块；
b、然后把牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开后撇去浮沫，略煮上一会，即可捞入温水盆中；
c、接着把牛肉汤放置一旁澄清一会；
d、再把煮过的牛肉块洗去血沫后放入砂锅内；
e、然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
f、炒勺置火上后加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
g、待汤烧开后，就调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；
h、最后将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。
4、诀窍
a、牛肉先用水煮后再洗净血
b、煮牛肉汤，撇净血沫，澄清后再用
c、大火烧开后小火慢煮。这是本菜成功的三要决
04
砂锅鱼头
1、养生保健功效
砂锅鱼头其实在南北方大街上都能遇到，这个鱼汤使用的食材也不贵贵，并且非常适合大家来食疗以及养生的，下面给大家讲讲砂锅鱼头怎么做及它的食疗养生功效到底怎么样 。让大家了解一下中国传统美食的魅力!
2、烹制过程
首先要准备砂锅鱼头的材料和调料：草鱼头一个， 豆腐99克，粉丝一小把，虾仁51克，冬笋片和火腿片各21克，姜片，葱段以及葱花适量 ，盐适量，料酒两大勺。也可以放入适量的盐，胡椒粉两小勺，料酒两大勺以及高汤和香油适量 。
再将豆腐洗净切块，然后粉丝用温水泡发，虾仁尽可能挑干净虾线。
草鱼鱼头呢也要剁开洗干净，放入姜片，葱段，适量的盐和料酒两大勺来腌制调味，之后再放入油锅中炸到微黄后捞出放入砂锅当中。
再将高汤加入到锅中煮沸再撇去浮沫。放入姜片，葱段，豆腐，粉丝，火腿片，冬笋片，虾仁以及放入适量的盐，胡椒粉两汤勺，料酒两大汤勺再撒上适量的葱花，倒入适量的香油就可以了。
草鱼性味甘、温、无毒，有暖胃和中的功效。广东的民间常常用草鱼、油条，鸡蛋，胡椒粉一起蒸熟，可以益眼明目。 砂锅鱼头用料丰富，富含多种的营养物质，非常适合老年人儿童，哺乳期的女性以及身体虚弱者进行补益身体。
鱼肉其实对人体的好处很大的，因为鱼肉是一种高蛋白，低脂肪的食物。鱼类中的蛋白质含量通常大约在16%-26%左右，蛋白质易于消化吸收，氨基酸组成中，色氨酸含量偏低，鱼类的脂肪含量一般仅在1%-3%左右并且主要分布在皮下和内脏周围。尤其是深海鱼中，有助于软化血管、增强记忆等效用。自己做的话肯定很好吃，但因为要准备原材料，不管是学习还是制作的时间都比较久。如果时间来不及，就来老顾家砂锅水品尝专业师傅做出来的精心制作的美食吧。
01
蛋饺的做法
1、食材
猪瘦肉(185克)、鸡蛋(5只)、蒜蓉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/7汤匙)、生粉(1/3汤匙)、香油(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)。
调料：
花生油(6汤匙)。
原料：
鸡蛋、瘦肉。
PS：把鸡蛋打到碗里搅散后可以放少许盐搅匀；瘦肉剁碎后放盐适量然后拌匀；其它配料自己按照自己的标准放，可放在蛋里或者肉里。
2、美食的烹制
开小火后放少许油于锅里，锅面按反方向摇动，使油均匀沾到的锅底，看油量的话看锅底没有明显积油就可以；
一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现洞；
同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状后放入蛋皮中心，用筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。
把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动，以上过程速度要快，如果一个人做建议火小点！
炸多久自己掌握看情况，一般来说整体金黄色即可捞出，但是还不能吃，因为肉还没完全熟，再用蒸笼用水蒸11分钟左右即可，小心烫嘴。
鸡蛋的食用价值
鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供5克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。
蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含大概12克左右的蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于52克鱼或瘦肉左右的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
微营养素：钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质大概达到6毫克/100克左右，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为2.5%左右；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
PS：鸡蛋虽好，但还是建议鸡蛋不要多吃，如果是胆固醇不正常的老年人更要慎吃，如想具体了解建议联系专业的医生进行咨询。
03
砂锅炖牛肉
1、介绍
种类为甘肃菜，食用时间多为中餐或晚餐，口感鲜美，汤菜合一，汤菜合一
2、食材
牛肋条肉750克、植物油50克、食盐7.5克、酱油50克、葱段15克、花椒15粒、料酒15克、姜片7.5克、胡椒粉2克、味精2克
3、烹制步骤
a、将牛肋条肉洗净后切成3厘米见方的块；
b、然后把牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开后撇去浮沫，略煮上一会，即可捞入温水盆中；
c、接着把牛肉汤放置一旁澄清一会；
d、再把煮过的牛肉块洗去血沫后放入砂锅内；
e、然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
f、炒勺置火上后加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
g、待汤烧开后，就调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；
h、最后将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。
4、诀窍
a、牛肉先用水煮后再洗净血
b、煮牛肉汤，撇净血沫，澄清后再用
c、大火烧开后小火慢煮。这是本菜成功的三要决
d、如果汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可以去掉一些。若汤汁过少，可以再添加一些。
04
砂锅鱼头
1、养生保健功效
砂锅鱼头其实在南北方大街上都能遇到，这个鱼汤使用的食材也不贵贵，并且非常适合大家来食疗以及养生的，下面给大家讲讲砂锅鱼头怎么做及它的食疗养生功效到底怎么样 。让大家了解一下中国传统美食的魅力!
2、烹制过程
首先要准备砂锅鱼头的材料和调料：草鱼头一个， 豆腐99克，粉丝一小把，虾仁51克，冬笋片和火腿片各21克，姜片，葱段以及葱花适量 ，盐适量，料酒两大勺。也可以放入适量的盐，胡椒粉两小勺，料酒两大勺以及高汤和香油适量 。
再将豆腐洗净切块，然后粉丝用温水泡发，虾仁尽可能挑干净虾线。
草鱼鱼头呢也要剁开洗干净，放入姜片，葱段，适量的盐和料酒两大勺来腌制调味，之后再放入油锅中炸到微黄后捞出放入砂锅当中。
再将高汤加入到锅中煮沸再撇去浮沫。放入姜片，葱段，豆腐，粉丝，火腿片，冬笋片，虾仁以及放入适量的盐，胡椒粉两汤勺，料酒两大汤勺再撒上适量的葱花，倒入适量的香油就可以了。
草鱼性味甘、温、无毒，有暖胃和中的功效。广东的民间常常用草鱼、油条，鸡蛋，胡椒粉一起蒸熟，可以益眼明目。 砂锅鱼头用料丰富，富含多种的营养物质，非常适合老年人儿童，哺乳期的女性以及身体虚弱者进行补益身体。
鱼肉其实对人体的好处很大的，因为鱼肉是一种高蛋白，低脂肪的食物。鱼类中的蛋白质含量通常大约在16%-26%左右，蛋白质易于消化吸收，氨基酸组成中，色氨酸含量偏低，鱼类的脂肪含量一般仅在1%-3%左右并且主要分布在皮下和内脏周围。尤其是深海鱼中，有助于软化血管、增强记忆等效用。自己做的话肯定很好吃，但因为要准备原材料，不管是学习还是制作的时间都比较久。如果时间来不及，就来老顾家砂锅水品尝专业师傅做出来的精心制作的美食吧。
^_^ 砂锅就吃老顾家！
