鱼香豆腐的家常做法，今天分享三种！

一、鱼香豆腐的家常做法一：

1、家常鱼香豆腐的食材：

主料：北豆腐500克

辅料和调料：
色拉油适量 
食盐适量 
酱油 少许
醋 少许 
姜适量
剁辣椒适量
大蒜 少许
白糖 少许
高汤2勺

2、家常鱼香豆腐的做法

（1）豆腐切成长方形薄块，小一些比较入味；
（2）蒜、姜切末；
（3）炒锅置火上，放油烧热，入油锅煎至表面金黄，盛出；
（4）酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁；
（5）锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香；倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高汤；
（6）倒入豆腐块，炒匀；再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

3、家常鱼香豆腐的烹饪技巧

（1）豆腐片要切得均匀，要用煎的方法煎豆腐片，这样吸油少。
（2）其次就是调制鱼香汁，按照比例酱油、醋、白糖（1:2:1）。
（3）剁椒本身就咸，盐要少放或不放。
（4）最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味，要注意时间和火候。

二、鱼香豆腐的家常做法二：

1、家常鱼香豆腐的食材：
主料：
北豆腐 400克
胡萝卜 1个
干木耳 10g
尖椒 1个

辅料和调料：
小葱 2颗
蒜头 2颗
白醋 少许
耗油 少许
酱油 少许
水粉 少许

2、家常鱼香豆腐的做法：

（1）胡萝卜和尖椒切丝，干木耳泡水切好，小葱切成葱花，豆腐切块，备用；
（2）两勺酱油，一勺耗油，一勺白醋，一勺生粉，一碗水搅拌均匀备用；
（3）锅中倒油，加入蒜头先爆香，加入胡萝卜丝和尖椒丝炒熟；
（4）加入木耳翻炒，加入调好的酱汁，等汤汁煮开后，加入豆腐烧开后撒入葱花即可。

3、家常鱼香豆腐的烹饪技巧

因为木耳下锅油会跳动很快，怕被油溅到的朋友可以选择迅速翻炒，因为我发食谱用的豆腐是煎过的，所以煮的时间会比较长，建议用水豆腐，容易入味也容易熟。

三、鱼香豆腐的家常做法三：

1、家常鱼香豆腐的食材：

北豆腐 500g
猪绞肉 100g
葱 3根
姜 1小块
蒜 3-5瓣
泡椒 10个左右
郫县豆瓣 少许
糖 少许
陈醋 少许
生抽 少许
水淀粉 少许。 

2、家常鱼香豆腐的做法：

（1）豆腐切块儿，尽量擦干或晾干水分。
（2）锅里放油，烧热，豆腐下锅，煎至每个面都金黄，盛出备用。
（3）葱姜蒜洗净，葱姜切细末，蒜拍碎即可，水淀粉勾芡，备用。
（4）锅里放油，如果煮肉比较肥少放点油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末，然后放猪绞肉翻炒至变色即可。
（5）加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子，然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开。
（6）把豆腐放进去煮一会儿，也可以盖上锅盖焖一焖，然后放入剩下的一大半葱花，搅拌均匀。
（7）加入水淀粉勾的芡，关火，加醋，尝味道进行调整，起锅最后再撒点儿葱花儿在表面就好。

3、家常鱼香豆腐的烹饪技巧：

这道家常鱼香豆腐，食材普通，主料用常见的豆腐，最好用北豆腐，比较硬一些好成菜。出品后，酥软细嫩，口感多样可以根据自己喜好做味道调整，甜酸微辣，鱼香味浓。

四、鱼香豆腐的由来：

鱼香豆腐有些地方也叫鱼香豆腐条，是老百姓都爱吃的一道鱼香味菜肴。家常鱼香豆腐以口味清淡，做法简单而备受欢迎。鱼香豆腐以最常用的豆腐为主要食材，费用低廉，容易获得，再以鱼香味，增加这个普通食材的口感。家常鱼香豆腐成菜后，色泽金黄，鱼香味浓，味道鲜美，备受欢迎。 

豆腐的发明也是我国古人的智慧，相传西汉时期，淮南王刘安为求长生不老药，在八公山下用泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药，结果仙丹未得，却无意中发明了豆腐。

随着餐饮文明的发展，不断丰富豆腐的做法，据说在清朝同治年间，麻婆豆腐开始出现，到了民国时期，鱼香味菜肴在四川进入人们的餐桌。当代，鱼香味菜肴不断改良创新，逐渐形成了鱼香豆腐的多种做法。

五、鱼香豆腐主食材--北豆腐的营养价值

北豆腐是鱼香豆腐的主要食材，豆腐有南豆腐和北豆腐之分，北豆腐是用盐卤作为凝固剂，也叫老豆腐，因为水分含量不高容易成型，更适合煎、炒、煮、炸。南豆腐相对水分多一些，更适合做汤。北豆腐的盐卤有一种海味，做出来的豆腐有一种很难言说的香甜味。


豆腐含有对人体健康有益的营养成分达十多种，植物性蛋白质的含量高达34％，还有碳水化合物、氨基酸、矿物质、磷、钙等营养成分。

豆腐对人体的功能，可以增加营养、帮助消化、增进食欲，对齿、骨骼的生长发育也有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

豆腐做为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。因为豆腐含嘌呤较多，痛风患者食用豆腐，可能会引起痛风发作。