砂锅里面放的海带，有什么营养价值与功效

一、海带食材的简介

海带又名纶布、昆布、江白菜、海马蔺、海带菜、海草，是大型亚寒带食用藻类。海带颜色一般是褐色，扁平带状，有海洋野生的，也有人工种植的。海带的成本低廉，营养丰富，是一种重要的海生食用藻类。

现在市面上销售的海带大多都是人工种植的，人工种植和野生的差别不大。野生海带生于海边低潮线下2m深度的岩石上；人工种植海带，把海带幼苗附生的小石块上，用绳子捆住石块吊放在海湾中任其自由生长，到时就收获了，大多数养殖海带不需施肥。

二、海带的营养成分含量表

海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富，是一种营养丰富的天然海洋食用褐藻食品。海带含有60多种营养成分，包括丰富的海带多糖：褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉；并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。

以下是测定的海带微量元素含量比例，仅供参考：
中文名：海带
英文名Seaweed, kelp, raw，
食品分类：菌藻类
可食部：100.0%
营养素含量（100克可食部食品中的含量）
能量：180千焦
碳水化合物：9.6克
蛋白质：1.7克
糖：0.6克
脂肪：0.6克
饱和脂肪酸：0.2克
多不饱和脂肪酸：0.1克
膳食纤维：1.3克
钠(毫克) 233
维生素A：6微克视黄醇当量
维生素E：0.87毫克α-生育酚当量
维生素K(微克)66.0
维生素B1（硫胺素）：0.05毫克
维生素B2（核黄素）：0.15毫克
维生素C（抗坏血酸）：3.0毫克
烟酸（烟酰胺）：0.47毫克
叶酸：180微克叶酸当量
磷：42毫克
钾：89毫克
镁:121毫克
钙:168毫克
铁：2.8毫克
锌：1.23毫克

能量：43千卡

三、海带的营养价值

1、海带碳水化合物、蛋白质、少量脂肪和糖类，海带的蛋白质含有人体必需的八种氨基酸，十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式。
2、海带与绿叶蔬菜相比，除含有丰富的维生素C以外，其蛋白质、钙、铁的含量均高出数倍以上。
3、海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，是一种贵重的药用物质。
4、海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。
5、新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低。
6、海带中还含有大量的甘露醇。
7、海带一般人群均可食用。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者。

四、海带抗辐射作用

海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚。海带能阻止人体对锶的吸收，放射性锶进入人体后对人体危害很大，可在体内放射射线，对骨髓造成损伤，并损坏其造血功能，诱发骨癌和白血病。

褐藻酸钠在体内有排铅作用。铅进入人体会对神经系统和造血系统造成严重危害，而常吃海带会起到排铅的作用。

五、海带预防和治疗甲状腺肿

海带中含有非常丰富的碘，进而在促进机体合成代谢，对于合成甲状腺素有着非常明显的作用，食用海带对预防和治疗甲状腺肿有很好的作用，可促进智力发育。

海带提供碘元素、消痰软坚、利水消肿。因此对于瘿瘤、甲状腺肿和甲状腺结节的人，如果是因为缺碘引起来，适当的食用海带都能够发挥出消痰软坚、去除肿物的好处。

对于肝功能、肾功能和心功能障碍所造成的水肿，适当的食用海带都有着明显的利水消肿的作用。

六、海带的瘦身功效

海带含有的一种藻脘酸盐物质能够阻止身体吸收脂肪，对减肥瘦身大有好处  。 

英国纽卡斯尔大学的研究人员发现，海带中含有的藻脘酸盐能有效抑制人体对脂肪的消化和吸收。当一种藻脘酸盐含量攀升4倍之后，人体对抗脂肪吸收的能力将提升75%   。

七、海带的美肤美发功效

海带中含有多种维生素，尤以能转变为维生素的胡萝卜素含量丰富，维生素有助于形成糖蛋白，维持皮肤的正常功能，防止感染和患皮肤病，使皮肤保持光滑细腻，韧性增强。

海带中还有大量含硫蛋白质等营养物质，常食海带可令秀发润泽乌黑。

八、海带能抑制肿瘤、提高免疫力

抗癌防癌研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，可能有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。

据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多，主要原因是食海带少，食肉、奶多。另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低5%～8%，寿命平均提高4-8岁。

海带能提高机体的体液免疫，能够调节机体细胞的免疫力。冬天怕冷的人经常食用，可有效地提高自身的御寒能力。

九、海带的降血压、血脂和血糖能力

海带中含有膳食纤维褐藻酸钾，能调节钠钾平衡，降低人体对钠的吸收，从而起到降血压的作用。在我国民间，就有食用蒸海带降血压的做法。海带能降血脂是因为胶体纤维对降低血浆胆固醇有作用。

海带除含多种维生素及微量元素外，还有大量的膳食纤维，膳食纤维可吸水膨胀增加饱腹感，加速胃排空，降低肠腔pH值，促进胆汁酸代谢，降低血中胆固醇，提高胰岛细胞外周敏感性以降低血糖，促进体内能量随粪便排出，从而起到一定的降血糖作用。

防治富贵病海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对三高有一定的防治作用。

十、海带的食用禁忌

1、吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果，因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
3、孕妇和乳母不要多吃海带，海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
4、海带不能长时间浸泡，时间不宜超过6小时，浸泡时间太长海带中的营养物质，会溶解于水，营养价值就会降低。
5、沿海的高碘地区要尽量少食海带，预防碘过量疾病的发生，过量服用海带，有可能导致甲状腺癌症。
6、海带食用禁忌人群有，甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者忌食。