砂锅西红柿炖牛腩，暖心暖胃从这一碗砂锅开始！

牛肉是全世界人都爱吃的食品仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉具有增长肌肉，增加免疫力，促进康复，补铁补血，抗衰老的功效。肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

西红柿的营养价值，西红柿，又名西红柿，俗称洋柿子，为一年生茄科草本植物。西红柿色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。是全世界栽培最广的果菜之一。

西红柿酸甜搭配牛肉，西红柿属于寒性食物，牛肉属于热性食物。两两食物搭配温热综合，营养丰富，这样做出来的美味连汤都可以喝完。

食材：牛腩，西红柿，冰糖，葱姜，八角，香叶，花椒，干辣椒，味极鲜酱油，蕃茄酱，盐适量

做法：

1,西红柿如果比较小，可以用两个，洗净切块备用，不用去皮

2,牛腩切小块，凉水下锅焯烫3分钟，开锅后转中火

3.焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子，准备炒料

4,砂锅中倒入适量食用油，放入冰糖炒至融化，然后放入葱姜等其他炒料，炒出香味儿

5,倒入牛腩翻炒均匀，倒入味极鲜酱油炒匀

6,倒入西红柿块，此时只放入三分之二的番茄块，留三分之一最后放，翻炒均匀

7,加入清水，清水可以多放一些，砂锅炖肉也会有很多水分以蒸汽的形式流失掉

8,盖好盖子开始炖，开锅后转中小火，这个过程大约需要40分钟到1小时，或许更久，因为我们买到的牛腩肉和所使用的砂锅不同，导致炖肉时间有差异，最终以肉质软烂为标志

9,当锅内牛肉已经炖烂，此时加入剩余的西红柿块，加入适量食盐翻炒均匀，再炖3-5分钟即可

10,最后如果汤汁比较多，可以打开盖子开大火，将汤汁收到满意的状态即可