老顾家砂锅丸子美食课堂开课啦

兰州可以说是西北砂锅的重要产地，民间传言称兰州砂锅其实在周朝就已经有了不小的名气。丸子配上坚固耐用，不炸不裂，浸有砂眼，做饭快熟的砂锅，丸子砂锅可以驰名西北甚至中国也就不足为奇了。

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老顾家砂锅的丸子特点

老顾家砂锅的丸子都是现炸的新鲜纯大肉丸子，将油烧开后把包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用漏瓢捞出放在干燥的地方等待冷却。

等把丸子放到精心调制的砂锅汤里面煮后会非常的软糯、饱满多汁、肉香嫩滑、酥脆且外焦里嫩，您咬一口之后会发现既能享受到味蕾的满足，又能吃的安全，放心，有营养。

因为现在有一些商家因为量大改为机械制作了，这样制作出来的丸子不管是口味还是营养成分都下降许多，而老顾家砂锅虽然喜欢吃丸子砂锅的人是越来越多了。

但是为了不让一直支持老顾家砂锅的小伙伴们失望，虽然用量很大，但还是坚持纯手工制作，不忘初心，一如既往的匠心制作。如果有喜欢吃丸子的小伙伴们可以带着家人朋友在美美的周末来老顾家砂锅感受丸子砂锅的独特魅力！

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丸子的选购

配料：看配料表这个方法很简单，但是要注意的是如果添加剂越多可能会对青少年的身体不太好，然后看牛肉含量，当然含量越高的牛肉丸一般会越好。

看色：一般情况下牛肉含量较多的牛肉丸是灰白色，但是添加了其他肉类和添加剂的肉丸颜色一般会呈现暗黑色。

鼻闻：一般好的牛肉丸鲜味会有点淡淡的，但是质量不太好的牛肉丸子会有鸡精味和其他一些比较难闻的味道。

手捏：一般好的牛肉丸会弹性十足，用手一捏后一般会反弹复位速度快，质量如果不太好的牛肉丸用手捏后反弹会比较慢。

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丸子砂锅的制作方法

1、食材

猪肉适量、白菜适量 、粉丝适量、淀粉适量、 酱油适量、小葱适量 、姜适量、 盐适量、味精适量。

ps：调料或者材料根据个人的口味不同，吃饭的人数等等看自己的实际情况来定，毕竟适合自己的才是最好的。

2、烹饪步骤

a、准备工作：将白菜取心洗净后撕成小块；粉丝用温水泡软后再切短；把猪肉制成肉末放在盆内；

b、肉末内倒入酱油后顺着一个方向用筷子不停地搅拌，等肉发粘后再加入葱、姜末、食盐、味精、淀粉，然后用筷子不停地搅拌直到肉末有粘性时；

c、砂锅坐火上后加入冷水，用手将肉馅挤成小丸入锅内；

d、挤完后等水水开，然后捞出肉丸再下白菜粉丝；

e、汤开后倒入丸子，然后用食盐、味精等调好味。

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丸子的相关释义

唐韩愈《南山有高树行赠李宗闵》：“不知挟丸子，心默有所归。弹汝枝叶间，汝翅不觉摧。”

《西游记》第六九回：“﹝国王﹞看了道；‘此是甚么丸子？’多官道：‘神僧说是乌金丹。’”

张天翼《仇恨》：“血沿着大腿滴到地上，在黄土里滚成一粒粒黑丸子。” 

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疫情防控提醒

兰州春节返乡是否需要隔离（截止2021年1月13日）？

低风险地区到甘肃的人员持甘肃绿码即可通行，中风险地区人员则需持有3天内核酸检测阴性证明和绿色健康码，同时居家隔离14天。高风险地区需要集中隔离14天，隔离期间需要至少2次核酸检测。

ps：因为疫情变化充满着不确定性，所以大家还是需要实时关注最新消息，以官方数据为准！

老顾家砂锅温馨提示您，因为最近部分地区疫情开始反弹，所以为了大家健康过个年，还是要注意戴口罩，少聚集，勤洗手，勤通风。还有最近冷链食品也是频频出事，所以建议大家在必要购买冷链食品的情况下去选择正规渠道的正规产品。