在兰州，流传着一句乡土民谣：“砂锅里煮着洋芋蛋，炕上睡着尕老汉。”简短一句话，道尽砂锅早已深深融入兰州人的日常。兰州制陶文脉源远流长，最早可追溯至五千年前的新石器时代；古时兰州砂锅声名显赫，曾是明代肃藩王进贡朝廷的“进上八宝珍品”。

千年流转，昔日进贡珍品走出深宫，落于市井街巷，演化成兰州人割舍不下的地道小吃。金城老顾家砂锅，正是这份古老风味的传承者，也是贴合当代食客口味的创新者。

始于木塔巷，三十余载匠心坚守兰州本味

故事缘起1990年的木塔巷，一间二十余平米的小店悄然开业。没有精致装潢，不靠宣传营销，只依靠实在食材与醇厚砂锅风味打动食客，凭借食客口口相传，慢慢在兰州站稳脚跟。

2008年，西关新店开业，兰州金城老顾家餐饮管理服务有限责任公司注册成立，品牌迈入规范化运营新阶段。三十余年深耕兰州本土，老顾家始终恪守“匠心传承，膳食有道，悦人、悦食、悦己”的品牌理念，坚持品质、卫生、实惠三大准则，持续打磨、升级传统兰州砂锅。

品牌不拘泥于固有口味框架，在传统砂锅煲汤技法之上，吸纳淮扬菜清鲜柔和的特点，融合川菜丰富的风味层次，成品热烫鲜嫩、滋味饱满，一锅汇聚多样营养，兼顾南北食客的口味习惯。

麦饭石紫砂砂锅，好器皿成就一锅鲜醇原汤

和市面上常见粗陶砂锅不同，金城老顾家是兰州较早选用麦饭石天然紫砂砂锅的餐饮品牌。麦饭石为天然药石，富含多种人体所需微量元素；紫砂材质透气性佳、锁温稳定。

长时间煨煮时，容器牢牢锁住食材本味，还能缓慢析出有益微量元素，让汤汁鲜润醇厚，美味与健康兼得。砂锅端上桌依旧咕嘟翻滚，保温性能出众，从头至尾都能保持滚烫口感，还原兰州砂锅独有的食用氛围感。

恪守炖煮工艺，新鲜食材慢熬地道骨汤

内行都知道，砂锅好吃，七分靠汤底，三分靠食材。老顾家沿用代代相传的熬汤标准，甄选新鲜棒骨搭配土鸡，冷水下锅、一次性加足水量，文火持续慢熬6小时，拒绝香精、成品浓汤包，鲜味全部来自食材本身。调味讲究晚放盐，临近出锅再调味，防止肉质收紧发柴，保证肉烂汤鲜。

肉食选用合规排酸鲜肉，手工丸子、蛋卷、夹沙肉全部店内现做；配菜每日新鲜采买，时令蔬菜、豆制品、粉条分类预处理。码料遵循层次逻辑，耐煮食材垫底，易熟素菜铺上层，灌入滚烫骨汤焖制，各类食材充分吸收汤汁鲜香。

门店采用明厨亮灶开放式厨房，食材清洗、切配、入锅炖煮全程可视，食客看得见制作全过程，吃着安心。

招牌人气砂锅，风味丰富丰俭由人

🏅一品砂锅（中华名吃）｜门店招牌爆款，夹沙肉、牛肚、鲜虾搭配多样时蔬，荤素丰盛，汤底回甘醇厚，亲友聚餐首选。 

🏅什锦砂锅｜荤素搭配均衡，手工丸子、蛋卷与时蔬相融，口感柔和，老人、小孩都适宜。 

🏅丸子砂锅｜手工肉丸紧实Q弹，汤色清亮鲜爽，是兰州家喻户晓的家常味道。 

🏅牛肉砂锅、肥肠砂锅、素砂锅｜重口鲜香与清淡爽口兼备，适配不同食客喜好。

门店消费丰俭由人，人均二十余元即可享用。无论是工作日一人简餐，还是阖家小聚、好友闲谈，都能找到合适选择。

门店遍布全城，传递街巷温热烟火

从木塔巷小店起步，如今金城老顾家布局多家直营门店，同步开放加盟合作，网点覆盖城关、七里河、安宁、西固等兰州主城区，越来越多本地人在家门口，就能品尝这份跨越千年的砂锅风味。

一座城市的烟火，藏在街巷升腾的锅气里。一锅咕嘟作响的砂锅，承载着几代兰州人的味觉回忆。岁月更迭，金城老顾家初心不变：用好锅、选好料、慢火细煨，守住砂锅本来的鲜香。

凉意渐起的秋日，不妨就近走进门店，一锅热砂，一碗原汤，沉浸式感受属于兰州、传承千年的砂锅烟火。