国庆宅在家不知道做什么菜？今天教你一道美食攻略“砂锅炖牛肉”。

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特色

1、种类为甘肃菜

2、食用时间多为中餐或晚餐

3、口感鲜美，汤菜合一，汤菜合一

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调料

牛肋条肉750克、植物油50克、食盐7.5克、酱油50克、葱段15克、花椒15粒、料酒15克、姜片7.5克、胡椒粉2克、味精2克

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做法

1、将牛肋条肉洗净后切成3厘米见方的块
2、然后把牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开后撇去浮沫，略煮上一会，即可捞入温水盆中；
3、接着把牛肉汤放置一旁澄清一会；
4、再把煮过的牛肉块洗去血沫后放入砂锅内；
5、然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
6、炒勺置火上后加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
7、待汤烧开后，就调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；
8、最后将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。

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要诀

1、牛肉先用水煮后再洗净血

2、 煮牛肉汤，撇净血沫，澄清后再用

3、 大火烧开后小火慢煮。这是本菜成功的三要决

4、 如果汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可以去掉一些。若汤汁过少，可以再添加一些。

最后祝愿大家能够在国庆与中秋佳节来临之际有一个好的心情和好的食欲！