砂锅慢炖，释放食材深层滋味！

砂锅之美，在于慢炖出的醇厚滋味。在我们的砂锅店，每一锅都是精心打造的美味艺术品，用时间和耐心熬制的汤底，浓郁鲜香，营养丰富。

老顾客都知道，老顾家砂锅是以中式菜系煲汤砂锅制作为基础，以淮阳菜的制作工艺和口味为补充、热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅。同样看起来一样的砂锅，老顾家砂锅的大骨汤制作工艺可有讲究了。

做汤要从选料开始，因为砂锅的底汤非常重要，这是关系到砂锅口感和营养的关键因素。底汤的主料选材精良，这是老顾家秉承多年的传统，也是老顾家砂锅赖以生存的基础。

老顾家底汤的主原料，选用优质猪里脊、棒骨、优质鸡肉等，辅料有黄芪、党参、当归等中药材，经文火精心熬制4小时而成。

严格的工艺和标准化的熬制时间，才能够保证骨汤的营养成分达到最佳状态，过长或过短的时间都不太适合。

最好不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

炖骨头汤最好是用冷水开始炖。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水，那么肉的表面会突然受到高温，外层蛋白质会马上凝固，使肉里面的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水并慢慢地文火熬制，蛋白质才能充分溶解到汤里。

这样做出来的汤，不但汤鲜味美好喝，营养丰富，还可补钙质，提高抵抗力。

又是一个美好的周末，累了一周不想自己在家做饭就来老顾家吧！